コンセプト
日常に悦びと感動を添える至福の食体験
単にお腹を満たすことだけを目指すのではなく、食という表現方法を通して、お客様に心の豊かさを届けることが使命であると考えております。
低温調理が織りなす柔らかさと味わい
ご紹介
素材が持つ力を引き出すため、じっくりと時間をかけて火を通す技法を追求しております。高温で一気に熱を加えるのではなく、繊細な温度管理を行うことで、肉の水分を逃さずしっとりとした質感のとんかつに仕上げることが可能となります。サクッとした軽やかな衣の先に広がる旨味と甘みには、感じたことがない発見があるでしょう。一皿ごとに真心を込めて作り上げ、お客様の日常に彩りを添える感動を届けておりますので、香り豊かな素材の奥深い味わいを堪能して心と身体の両方が満たされる時間を、名古屋市にある当店でお過ごしください。
中日ビルヂング店メニュー
独自の感性で昇華させた品書きの数々
一皿ごとに広がる奥深い風味と食感の調和を楽しんでいただくため、低温でじっくり火を通した肉料理を軸に、彩り豊かな付け合わせまで細部までこだわった構成を整えました。
代表あいさつ
伝統を重んじつつ価値を追求する歩み
訪れる方々の記憶に深く刻まれるような一皿を届けるべく、フランス料理の基礎に基づいた技術を磨き続け、素材の魅力を引き出すための手仕事を積み重ねてまいりました。
緻密な温度管理と素材選びが育む味わい
こだわり
自家製ラードで素材を優しく包み込み旨味を凝縮させ、
美しい色彩の断面を常に意識して五感で満足していただくために、手間を惜しまず真心を込めて丁寧に仕上げています。
厨房から届ける日々の便りと最新情報
ブログ
料理の仕上がりを左右する火加減の工夫や、素材へのこだわりをお伝えするほか、
店舗の営業に関する情報も随時更新しておりますので、来店の際の参考にご活用ください。
食への興味が深まる奥深い知識の解説
コラム
食文化の背景を知ることで食事がさらに豊かな体験に変えられるよう、
素材が持つ力を引き出す理論や、より美味しく召し上がっていただくポイントを解説しています。
素材の旨味に浸る感動の体験への入り口
当店の特徴
これまでとは違った食体験をしていただくため、名古屋市にて独自の調理法を追求しています。
厳選された素材を用いて作り上げる一皿は、過去のとんかつのイメージを覆すような驚きに満ちていることでしょう。
当店のお客様の声はこちら
お客様の声
行列必須のトンカツ店
予約をオススメします
(Translated by Google)
A tonkatsu restaurant where you'll definitely have to wait in line.
Reservations are recommended.
Nikku
Moonke Jeager
夜の開店時間に合わせて伺いました。対応してくださった女性スタッフの方が驚くほど丁寧で, プロフェッショナルな接客がとても印象的でした。コロッケもとんかつも、どれも絶品で大満足です
(Translated by Google)
I visited right when they opened for the evening. The female staff member who assisted me was incredibly polite, and her professional service left a very positive impression. Both the croquettes and the tonkatsu were absolutely delicious, and I was completely satisfied.
hyu
店長的英文很好也如大家說的很熱情。
偏高價位，但餐點很符合我對這個價格的期待，推薦來吃。 (Translated by Google) The manager speaks excellent English and is as welcoming as everyone says.
The prices are on the higher side, but the food met my expectations for the price. I recommend trying it.
郭柏睿
價位較高的舒服炸豬排，或許是因為舒肥的關係，吃起來反而沒有炸豬排的爽感。麵衣很薄有點像日式天婦羅的感覺，個人不是太喜歡
考慮到價位，除非很喜歡舒肥肉類，不然還好
但是服務態度很好，也會基本英文，這點很讚 (Translated by Google) The higher-priced pork cutlet, perhaps due to its sodextrose origin, lacked the satisfying texture of typical fried pork cutlets. The batter was very thin, somewhat like Japanese tempura, which I personally didn't particularly like.
Considering the price, it's okay unless you really love sodextrose meat.
However, the service was excellent, and the staff spoke basic English, which was a big plus.
Jeongseop Kim (Jason)
나고야역 지점이 휴무라 대신 방문했습니다
분점이 있을거라 생각 못했는데 지나가다 우연찮게 발견했네요
돈까스라 생각되지 않을 정도로 부드러운 고기입니다
겨자? 머스타드와 돈까스소스를 함께해도 좋고 소금만으로도 충분하네요
다음에 가면 미소소스로 주문해봐야겠습니다
돈까스소스는 카레향이 상당한 느낌입니다
1인이라 전산 예약도 어려웠고 우연찮게 발견하여 워크인이었습니다만
평일 늦은 저녁이어서 마침 자리가 있었네요
나중에 부모님 모시고 방문하고 싶은 곳입니다
가격은 상당합니다 (Translated by Google) I visited this place instead of the Nagoya Station branch because it was closed.
I didn't expect there to be a branch here, but I stumbled upon it by chance while passing by.
The meat is so tender it doesn't even feel like pork cutlet.
It's good with the mustard and pork cutlet sauce, but salt alone is sufficient.
Next time I go, I'll have to try ordering it with miso sauce.
The pork cutlet sauce has a strong curry flavor.
Since I was alone, I couldn't make a reservation online, so I just walked in after finding this place by chance.
However, since it was late on a weekday evening, there happened to be a seat available.
It is a place I would like to visit with my parents later.
The prices are quite high.
と金