コンセプト
日常に悦びと感動を添える至福の食体験
単にお腹を満たすことだけを目指すのではなく、食という表現方法を通して、お客様に心の豊かさを届けることが使命であると考えております。
低温調理が織りなす柔らかさと味わい
ご紹介
素材が持つ力を引き出すため、じっくりと時間をかけて火を通す技法を追求しております。高温で一気に熱を加えるのではなく、繊細な温度管理を行うことで、肉の水分を逃さずしっとりとした質感のとんかつに仕上げることが可能となります。サクッとした軽やかな衣の先に広がる旨味と甘みには、感じたことがない発見があるでしょう。一皿ごとに真心を込めて作り上げ、お客様の日常に彩りを添える感動を届けておりますので、香り豊かな素材の奥深い味わいを堪能して心と身体の両方が満たされる時間を、名古屋市にある当店でお過ごしください。
中日ビルヂング店メニュー
独自の感性で昇華させた品書きの数々
一皿ごとに広がる奥深い風味と食感の調和を楽しんでいただくため、低温でじっくり火を通した肉料理を軸に、彩り豊かな付け合わせまで細部までこだわった構成を整えました。
代表あいさつ
伝統を重んじつつ価値を追求する歩み
訪れる方々の記憶に深く刻まれるような一皿を届けるべく、フランス料理の基礎に基づいた技術を磨き続け、素材の魅力を引き出すための手仕事を積み重ねてまいりました。
緻密な温度管理と素材選びが育む味わい
こだわり
自家製ラードで素材を優しく包み込み旨味を凝縮させ、
美しい色彩の断面を常に意識して五感で満足していただくために、手間を惜しまず真心を込めて丁寧に仕上げています。
厨房から届ける日々の便りと最新情報
ブログ
料理の仕上がりを左右する火加減の工夫や、素材へのこだわりをお伝えするほか、
店舗の営業に関する情報も随時更新しておりますので、来店の際の参考にご活用ください。
食への興味が深まる奥深い知識の解説
コラム
食文化の背景を知ることで食事がさらに豊かな体験に変えられるよう、
素材が持つ力を引き出す理論や、より美味しく召し上がっていただくポイントを解説しています。
素材の旨味に浸る感動の体験への入り口
当店の特徴
これまでとは違った食体験をしていただくため、名古屋市にて独自の調理法を追求しています。
厳選された素材を用いて作り上げる一皿は、過去のとんかつのイメージを覆すような驚きに満ちていることでしょう。
当店のお客様の声はこちら
お客様の声
이빨이없어도 씹을수있다는게 어떤의미인지 느껴질정도로 부드러움 (Translated by Google) It is so soft that you can feel what it means to be able to chew even without teeth.
Lihui Han
Very good tonkatsu! Service was great and attentive, food was delicious, especially the truffle croquette!
しはる
平日11:45頃伺いました。
中日ビルの3階にあります。
入店時、カウンター席のみ空いていて注文まで済ませたところでテーブル席が空いたからと移動の提案をいただきました。
フィレ肉低温カツレツをいただきましたが、お肉が柔らかくてとてもおいしかったです。
お料理は揚げ物ですので、出てくるまでに少し時間がかかります。
ごはんはおかわりができるようです。
トリュフのコロッケもおいしかったです。
(Translated by Google)
I visited around 11:45 AM on a weekday.
It's located on the 3rd floor of the Chunichi Building.
When I entered, only counter seats were available, but after I had finished ordering, they offered me a table seat as one had become available.
I had the low-temperature cooked fillet cutlet, and the meat was very tender and delicious.
Since the food is fried, it takes a little time to arrive.
It seems that rice refills are available.
The truffle croquettes were also delicious.
グルメ部長シン
平日19時頃に訪問しました。店内はかなり賑わっており、人気の高さがうかがえます。
今回は黒トリュフコロッケとフィレ肉の低温カツレツを注文。フィレ肉のカツレツは低温調理ならではのしっとりとした食感で、やわらかく上品な味わいでした。黒トリュフコロッケも香りが良く、メインを引き立てる一品です。
ご飯は1杯までおかわり可能なので、ボリューム面でも満足感があります。
一方で、ガラス張りの店舗のため外から店内がよく見え、人によっては少し落ち着かないと感じるかもしれません。
中日ビル内にありアクセスも良く、上質なカツレツを楽しみたい時におすすめのお店です。
(Translated by Google)
I visited around 7 PM on a weekday. The restaurant was quite lively, indicating its popularity.
This time, I ordered the black truffle croquettes and the low-temperature cooked fillet cutlet. The fillet cutlet had a moist texture thanks to the low-temperature cooking method, and was tender with a refined flavor. The black truffle croquettes also had a wonderful aroma and complemented the main dish perfectly.
You can get one free refill of rice, so the portion size is also satisfying.
On the other hand, because the restaurant has glass walls, the interior is easily visible from the outside, which some people might find a little unsettling.
Located in the Chunichi Building, it's easily accessible and a recommended restaurant for those who want to enjoy high-quality cutlets.
타오른제국
여기 진짜 맛있습니다.
일본와서 먹은 돈까스중에 1등이었습니다.
안심가스도 맛있지만 등심이게 요물입니다.
나고야에서 돈까스는 그냥 여기가시면 실패없습니다. (Translated by Google) This place is seriously delicious.
It was the best tonkatsu I've had since coming to Japan.
The tenderloin is tasty, but the sirloin is a real gem.
If you're looking for tonkatsu in Nagoya, you simply can't go wrong here.
だいすけ
以前テレビかなにかで、紹介されているのを覚えていて来店しました。
断面が少し赤みがかったピンク色のトンカツは初めてでしたが、柔らかくて、ビックリする程美味しかったです!
ちょっとお高いですが、全然!金出す価値あります!!
また近くに行った時にはリピートしたいです!
(Translated by Google)
I remembered seeing it featured on TV or something before, so I decided to visit.
It was my first time seeing tonkatsu with a slightly reddish-pink cross-section, but it was incredibly tender and surprisingly delicious!
It's a bit pricey, but totally worth it!!
I'd love to come back again when I'm in the area!
이혜란