ブログをご覧いただきありがとうございます。 当店では、低温調理でじっくりと火入れを行ったカツレツ（とんかつ）をご提供しております。肉の旨味を閉じ込めることで、しっとりとやわらかな食感と素材本…
当店では、皆様に心地よい時間をお過ごしいただくため、入店時の注意事項を設けております。 ご来店前にご一読いただき、ご理解とご協力をお願いいたします。詳しくはこちらMENU本店であるカツレツMATUMU…
CROQUETTEカツレツと並ぶ店の顔として提供し続けているのが黒トリュフコロッケで、ジャガイモの素朴な味わいの中に、黒トリュフの持つ濃厚な香りを閉じ込めた贅沢な一品に仕上げています。フレンチの技法…
FRENCHシェフとしてのルーツは、名店と呼ばれるフレンチレストランでの修行時代にあります。食材と真摯に向き合い、その魅力を引き出すという料理哲学は、カツレツづくりにおいても変わることはありませ…
TAKEOUTご家庭や職場でもお店の味を楽しめるテイクアウトサービスを名古屋市で行っていますので、食卓を彩る一品としてプロが作る料理をぜひご堪能ください。フレンチの技術で仕上げたカツレツやコロッケ…
LUNCHお昼の貴重な時間を心豊かに過ごせるよう、少し贅沢なランチを用意しています。ご飯、味噌汁、キャベツがついた親しみやすい定食スタイルでありながら、メインとなるのはフレンチの技法で仕上げた本…
CUTLET高温で短時間に揚げる手法とは異なり、低温の油でじっくりと時間をかけて火を通す調理法を採用しています。お肉を包み込むような優しい火入れを行うことで、豚フィレ肉が持つ水分を逃さず、しっと…
FEATURE上質な味わいのとんかつを定食スタイルで提供しており、ご飯や味噌汁とともに味わうことで、素材の旨味がより一層引き立つため、親しみやすさの中にも本物のこだわりを感じていただけます。日常の…
CONCEPTフランス料理の奥深い知見に基づき、伝統的な火入れの技術を馴染み深い一皿へと丁寧に応用しています。食材が持つ潜在的な魅力を引き出すことを大切に考え、単に揚げるのではなく、繊細な手仕事を…
SERVICEフランス料理の技法を丁寧に取り入れることで、素材が持つ本来のポテンシャルを存分に引き出しています。低温で時間をかけて加熱する工程は、お肉の質感を損なうことなくジューシーさを保つために…
