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時間をかけてゆっくりと熱を通す低温調理を採用し、肉の水分を逃さずしっとりとした食感に仕上げています。高温で揚げる手法とは異なり、素材本来の旨味や甘みが凝縮されるのが特徴です。高温調理では出せない柔らかな口当たりと断面の美しいロゼ色を楽しみたい方に、名古屋市にて自慢の一品をお届けします。

独自の低温調理の技法で豚肉のポテンシャルを引き出し、心地よい柔らかさをどこまでも追求しています。本格的なとんかつを存分に堪能していただくことを目指し、フレンチの技と驚きの味わいが詰まった一皿を、名古屋市で用意します。